La Proteína de Soya tienen un papel importante en la industria alimentaria debido a sus propiedades funcionales: la unión al agua y a la grasa, así como la importancia nutritiva por su alto grado de proteína. Este producto tiene gran capacidad de retención de agua y es excelente emulsificante.
USOS
Los concentrados tradicionales de Proteína de Soya tienen aplicaciones muy importantes en procesamiento industrial de cárnicos, pastas, alimentos dietéticos, productos farmacéuticos, alimentos vegetarianos y veganos.
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