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NUTRICIÓN
OTROS
Bicarbonato de Sodio
CARACTERÍSTICAS
El Bicarbonato de Sodio es un compuesto sólido y cristalino blanco, ligero sabor alcalino, soluble en agua, agente leudante. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza ó se puede producir artificialmente.
USOS
El Bicarbonato de Sodio al ser leudante, ayuda a dar volumen en la industria de panadería. En lácteos, se utiliza como agente conservante y estabilizante de pH, ayuda a evitar la precipitación de mezclas lácteas y neutraliza el pH de quesos, mantequillas y natas. Se puede utilizar en la industria de cervecería, salsas, mermeladas, verduras enlatadas y polvos ablandadores de carnes.
Citrato de Sodio
CARACTERÍSTICAS
El Citrato de Sodio tiene una alta pureza y niveles muy bajos en metales pesados, logrando ser una excelente alternativa para los procesos productivos con los alimentos. Agente regulador de pH para matrices alimenticias.
USOS
El Citrato de Sodio es usado en bebidas hidratantes y energéticas para deportistas; aporta electrolitos en forma de sales solubles y absorbibles. En el procesamiento de leche en polvo, derivados lácteos es usado como estabilizante.
Creatina Monohidrato
CARACTERÍSTICAS
La Creatina Monohidrato es un compuesto natural sintetizada por el cuerpo humano. Está compuesta por aminoácidos (metionina, arginina y glicina) Se compone de un 88% de creatina.
USOS
La Creatina Monohidrato es usada como suplemento nutricional y en la fabricación de productos a base de aminoácidos y proteínas.
Glutamato Monosódico
CARACTERÍSTICAS
El Glutamato Monosódico intensifica y mejora el sabor umami. Reemplaza parcialmente la sal sin sacrificar el sabor del producto final. Tiene solo el 12% de sodio en su composición. Ha sido clasificado como seguro por la FDA.
USOS
El Glutamato Monosódico es un producto usado en salsas y aderezos, condimentos, derivados cárnicos, sopas, entre otros. En procesamiento de leche en polvo, derivados lácteos es usado como estabilizante.
